ما هي عدوي السالمونيلا وكيفية الوقاية منها

ما هي عدوي السالمونيلا وكيفية الوقاية منها
48

ما هي عدوي السالمونيلا وكيفية الوقاية منها .. عدوى السالمونيلا (مرض السالمونيلا) هو أحدى الأمرض البكتيرية الشائعة يصيب الجهاز الهضمي وخصوصا الأمعاء . عادة ما تعيش بكتيريا السالمونيلا في أمعاء الحيوانات والأنسان وتنتقل عبر البراز.وتنتقل للأنسان بطريقة غير مباشرة عن طريق الماء والطعام الملوث.

ما هي عدوي السالمونيلا

عادة ما تحدث عدوى السالمونيلا عن طريق تناول اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا أو الدواجن أو البيض أو منتجات البيض. تتراوح فترة الحضانة (أي الفترة التى يحدث بها الأصابة بالكائن الممرض و ظهور علامغات المرض )من عدة ساعات إلى يومين.

ما هي عدوي السالمونيلا
ما هي عدوي السالمونيلا

يمكن حدوث خلط بين التهابات السالمونيلا وبين أنفلونزا المعدة (التهاب المعدة والأمعاء). العلامات والأعراض المحتملة تشمل:

  1. غثيان
  2. قيء
  3. المغص
  4. إسهال
  5. حمى
  6. قشعريرة برد
  7. صداع الراس
  8. دم في البراز

فترة الأصابة بعدوى السالمونيلا :

تدوم علامات وأعراض عدوى السالمونيلا عادة من يومين إلى سبعة أيام. قد يستمر الإسهال لمدة تصل إلى 10 أيام ، رغم أن الأمر قد يستغرق عدة أشهر قبل عودة الأمعاء إلى طبيعتها.

تؤدي أنواع قليلة من بكتيريا السالمونيلا إلى الأصابة بالحمى التيفودية ، وهو مرض مميت في بعض الأحيان يكون أكثر شيوعًا في البلدان النامية.

ما هي عدوي السالمونيلا
ما هي عدوي السالمونيلا

الأسباب

تعيش بكتيريا السالمونيلا في أمعاء الأنسان والحيوان والطيور. ويصاب معظم الأشخاص بالسالمونيلا عن طريق تناول أطعمة ملوثة بالبراز. تتضمن الأطعمة الملوثة الشائعة ما يلي:

اللحم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة: قد يصل البراز إلى اللحوم والدواجن النيئة خلال عملية الذبح. وقد تتلوث المأكولات البحرية إذا ما تم جمعها من مياه ملوثة.

البيض النيئ: بينما قد تبدو قشرة البيضة حاجزًا مثاليًا لمنع التلوث، إلا أن بعض الدجاج المصاب ينتج بيضًا يحتوي على السالمونيلا قبل حتى أن تتكون القشرة. يتم استخدام البيض النيئ في بعض أنواع المايونيز والصلصة الهولندية التي يتم تصنيعها بالمنزل.

الفاكهة والخضراوات: قد يتم ري بعض المنتجات النباتية، وخاصة الأصناف المستوردة، في الحقول أو غسلها بمياه ملوثة بالسالمونيلا. أيضًا يمكن أن يحدث التلوث في المطبخ، عندما تتلامس العصارة من اللحوم والدواجن النيئة مع الأطعمة غير المطهية، مثل السلطات.

أشارت أيضًا إدارة المواد الغذائية والعقاقير (Food and Drug Administration) أن بعض حالات انتشار السالمونيلا حدثت بسبب توابل ملوثة. تبحث الإدارة عن طرق لزيادة أمان التوابل.

تصبح العديد من الأطعمة ملوثة عند تحضيرها عن طريق أشخاص لا يغسلون أيديهم جيدًا بعد استخدام المرحاض أو تغيير الحفاضات. يمكن أن تحدث العدوى أيضًا إذا لمست شيئاً ملوثًا بالبكتيريا، بما في ذلك الحيوانات الأليفة، وخاصة الطيور والزواحف، ثم تضع أصابعك في فمك.

زيادة أو كثرة التعرض:

السفر حول العالم :يسبب العدوى بالسالمونيلا ، وخاصة ذلك التي تسبب الأصابة بالحمى التيفودية ، وتكون أكثر شيوعًا في البلدان النامية التي تعاني من سوء المرافق الصحية.

اقتناء طائر أليف أو زواحف: يمكن أن تحمل بعض الحيوانات الأليفة، وخاصة الطيور والزواحف، بكتيريا السالمونيلا.

جسمك لديه العديد من وسائل الدفاع الطبيعية ضد عدوى السالمونيلا. على سبيل المثال ، يمكن أن يقتل حمض المعدة القوي العديد من أنواع بكتيريا السالمونيلا.

ولكن قد تتسبب بعض المشاكل الصحية أو الأدوية في إعاقة هذه الوسائل الدفاعية الطبيعية. تتضمن الأمثلة:

مضادات الحموضة:  انخفاض الحموضة في المعدة يعطى الفرصة لنمو المزيد من بكتيريا السالمونيلا.

التهاب المعدة: يتلف هذا الاضطراب بطانة الأمعاء، مما يسهّل استقرار بكتيريا السالمونيلا في الأمعاء.

استخدام المضادات الحيوية لفترة: قد يقلل هذا الأمر من عدد البكتيريا “النافعة” في الأمعاء، وبالتالي تضعف قدرة الجسم على مقاومة عدوى السالمونيلا.

ما هي عدوي السالمونيلا
ما هي عدوي السالمونيلا

مشاكل المناعة

يبدو أن المشاكل الصحية أو الأدوية التالية تزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا عن طريق إضعاف الجهاز المناعي.

  • الإيدز
  • مرض فقر الدم المنجلي
  • مرض الملاريا
  • العقاقير المضادة لرفض العضو التي تؤخذ بعد زراعته
  • الكورتيكوستيرويدات

المضاعفات

لا تشكل عدوى السالمونيلا في العادة تهديدًا على الحياة. ومع ذلك، حين يُصاب بعض الأشخاص بالعدوى؛ خاصة الرضع والأطفال الصغار وكبار السن ومستقبلي زراعة الأعضاء والنساء الحوامل والأشخاص المصابين بضعف أجهزة المناعة، فيُمكن أن تصبح المضاعفات خطيرة.

الجفاف

إذا لم تشرب كمية كافية لتعوّض السوائل التي تفقدها بسبب الإسهال المستمر، فقد تُعاني من الجفاف. وتشمل العلامات التحذيرية:

  • نقص البول
  • جفاف الفم واللسان
  • عينان منخمصتان
  • نقص الإدماع
  • تلوث الدم بالجراثيم :

إذا دخلت عدوى السالمونيلا إلى مجرى الدم (تجرثم الدم)، فيُمكنها إصابة الأنسجة في جميع أنحاء الجسم بالعدوى، مثل:

  • الأنسجة التي تحيط المخ والحبل الشوكي (التهاب السحايا)
  • البطانة الداخلية للقلب أو الصمامات (التهاب الشغاف)
  • العظام أو نخاع العظام (التهاب العظم والنِّقْي)
  • البطانة الداخلية للأوعية الدموية، خاصةً إذا كان في جسمك طُعم وعائي
  • التهاب المفاصل التفاعلي

الأشخاص الذين أصيبوا بعدوى السالمونيلا أكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل التفاعلي. ويسبب التهاب المفاصل التفاعلي؛ الذي يعرف أيضًا بمتلازمة رايتر، ما يلي:

  • تهيج العين
  • الشعور بالألم عند التبول
  • آلام المفاصل
  • الوقاية

وضعت وزارة الزراعة الأمريكية خطة عمل لمكافحة السالمونيلا، حيث تنص هذه الخطة على تحديث نظام التفتيش على مذابح الدواجن وتحسين برامج أخذ العينات وإجراء الاختبارات للدواجن واللحوم. وتهدف الخطة إلى تقليل عدد حالات الإصابة بعدوى السالمونيلا في الولايات المتحدة.

وأيضًا يمكنك الحرص على تجنب نقل البكتيريا للآخرين. تتسم الطرق الوقائية بأهمية خاصة عند إعداد الطعام أو توفير الرعاية للرضع وكبار السن والأشخاص الذين يعانون ضعفًا في جهاز المناعة. تأكد من طهي الطعام جيدًا وقم بوضعه في الثلاجة أو تجميده على الفور.

اغسل يديك

يمكن أن يساعد غسل اليدين جيدًا في تجنب انتقال بكتيريا السالمونيلا إلى فمك أو إلى أي طعام تقوم بتحضيره. اغسل يديك بعد:

  • استخدام المرحاض
  • تغيير الحفاضة
  • التعامل مع لحوم أو دواجن نيئة
  • تنظيف براز الحيوانات الأليفة
  • لمس الزواحف أو الطيور
  • احرص على فصل الأشياء عن بعضها
  • وللحيلولة دون حدوث التلوث التبادلي:
  • قم بتخزين اللحم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى في ثلاجتك
  • وإذا أمكن، فأحضر لوحين لتقطيع الطعام في مطبخك — أحدهما للحوم النيئة والآخر للفواكه والخضراوات
  • لا تقم مطلقًا بوضع الطعام المطهي في طبق غير مغسول كان به لحمًا نيئًا
  • تجنب تناول البيض النيئ
  • تحتوي عجينة الكعك، والآيس كريم المُحضر منزليًا، وشراب البيض على بيض نيئ. وإذا كان لا بد لك من تناول البيض النيئ، فتأكد من بسترته.
ما هي عدوي السالمونيلا
ما هي عدوي السالمونيلا
(Visited 4 times, 1 visits today)

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: